Говяжья Грудинка — Beef Brisket

руб. 0

В наличии

Нет в наличии

Категория: Product ID: 1726

Описание

Говяжья грудинка — описание продукта

Плоская, продолговатая часть говядины, которая срезается с части соединения ребер. Если можно так сказать — в солнечном сплетении животного.

Свойства этой части мяса

Степень жесткости мяса — высокая.
Содержание жира в куске грудинки составляет около 10% от общей массы.
Степень наличия прожилок в мясе — средняя.

Какие блюда предпочтительнее готовить из грудинки?

Так как мясо жирное и жесткое, то нам нужно выбрать блюда для готовки по следующим условиям:

  1. его надо хорошо проварить или прожарить, чтобы мясо стало мягче
  2. в блюде, помимо мяса, нужен такой ингредиент, который вобрал в себя часть жира

Поэтому сюда лучше всего подходят:

  • плов
  • говядина в горшочках с картофелем
  • говядина с бобами

Какие блюда не рекомендуется готовить из этого мяса?

Хоть у мяса имеются хорошие жировые волокна, которые делают мясо сочным при жарке, но все-таки от этой идеи стоит отказаться.

Можно попробовать замариновать мясо и готовить при небольшом жаре на углях, но это, на наш взгляд, должен делать опытный кулинар.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Говяжья Грудинка — Beef Brisket”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *